Esqueça a água fervente: aprenda a cozinhar ovos como nos hotéis cinco estrelas!
Muita gente costuma ferver ovos diretamente na água para cozinhá-los.
No entanto, existe uma técnica ainda melhor — simples e eficiente — que evita rachaduras.
Além disso, facilita na hora de descascar e garante um resultado mais saboroso, com claras firmes e gemas bem cozidas.
Veja como preparar ovos como um verdadeiro chef!
Antes de cozinhar: limpe bem os ovos
O primeiro passo é a higienização. Muitas vezes, os ovos vêm sujos com penas, fezes ou resíduos do galinheiro.
Esses contaminantes podem carregar bactérias perigosas, como a Salmonella e a E. coli.
Para limpar corretamente, coloque os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e um pouco de bicarbonato de sódio.
Complete com água até cobri-los e deixe de molho por cinco minutos.
Depois, esfregue delicadamente cada ovo com um pano limpo.
Isso remove sujeiras e odores indesejados, deixando os ovos prontos para o cozimento.
Evite choque térmico
Se os ovos estiverem na geladeira, é importante deixá-los em água limpa por cerca de 10 minutos antes de cozinhar.
Isso evita rachaduras causadas pela mudança brusca de temperatura.
O choque térmico pode fazer a clara grudar na casca, dificultando o descasque.
Técnica do vapor com sal e vinagre
Ao invés de ferver diretamente na água, use uma panela com grade para cozimento a vapor.
Coloque os ovos sobre a grade e, no centro da panela, adicione um pequeno recipiente com uma colher de vinagre e uma pitada de sal.
Essa mistura libera vapor que ajuda a cozinhar os ovos de forma uniforme.
O vinagre reage com a casca (feita de carbonato de cálcio) e ajuda a soltá-la mais facilmente.
O sal, por sua vez, melhora a distribuição do calor e realça o sabor.
Tempo ideal de cozimento
- Para ovos bem cozidos: cozinhe no vapor por 12 minutos.
- Para ovos com gema mole: cozinhe por 6 minutos.
Resfriamento imediato
Assim que terminar o cozimento, transfira os ovos para uma tigela com água gelada e cubos de gelo.
O resfriamento rápido contrai levemente o interior do ovo, facilitando o processo de descascar sem perder pedaços da clara.
Como descascar sem dificuldades
Após esfriar, basta bater levemente o ovo para trincar a casca e puxar — ela vai se soltar com facilidade, sem grudar na clara. O resultado são ovos lisos, bonitos e inteiros.
Dicas finais para o consumo
- Evite tomar chá logo após comer ovos, pois o tanino presente no chá pode dificultar a digestão da proteína.
- Evite consumir ovos com soja ao mesmo tempo, pois essa combinação pode atrapalhar a absorção de nutrientes.
Com essa técnica, você terá ovos cozidos perfeitos: saborosos, saudáveis e muito fáceis de preparar.
Experimente e surpreenda-se com os resultados!
