Uma nova forma de cozinhar arroz pode eliminar até 74% do arsênio presente no alimento.
Quem tem o hábito de cozinhar sabe que alguns alimentos exigem lavagem antes do consumo, enquanto outros dispensam esse processo.
No entanto, a higienização adequada é fundamental para eliminar bactérias e microrganismos que podem causar danos à saúde.
Mas há uma preocupação pouco conhecida envolvendo um dos ingredientes mais presentes nas cozinhas: o arroz.
Pesquisas recentes indicam que esse alimento pode conter arsênio, uma substância tóxica naturalmente encontrada no solo e na água, que pode se acumular nos grãos em níveis considerados perigosos.
A exposição frequente ao arsênio está relacionada a uma série de problemas graves de saúde, como câncer, diabetes, doenças cardíacas e danos neurológicos — especialmente em crianças e adolescentes.
Embora existam limites considerados “seguros” por órgãos reguladores, especialistas alertam que o consumo diário de arroz pode ultrapassar essas quantidades, tornando esse risco ainda mais relevante.
Diante disso, pesquisadores da Universidade de Sheffield, no Reino Unido, desenvolveram um método simples e eficiente de preparo que pode reduzir significativamente a presença de arsênio no arroz: até 74% no arroz branco e 57% no arroz integral.
Essa descoberta representa um avanço importante na promoção da saúde e reforça o quanto é essencial adotar práticas de preparo mais seguras no dia a dia.
Como reduzir o arsênio do arroz em casa
O novo método proposto pelos cientistas é simples e pode ser feito com facilidade na sua cozinha. Veja o passo a passo:
1. Proporção inicial:
Use 4 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz cru.
2. Pré-cozimento:
- Leve a água ao fogo até ferver;
- Adicione o arroz e deixe ferver por 5 minutos;
- Após esse tempo, escorra a água (que já absorveu parte do arsênio) usando uma peneira ou coador.
3. Cozimento final:
- Coloque novamente o arroz em uma panela limpa;
- Adicione 2 xícaras de água para cada xícara de arroz;
- Cozinhe normalmente até a água secar.
Esse processo ajuda a remover grande parte do arsênio naturalmente presente nos grãos, tornando o consumo do arroz muito mais seguro — especialmente se ele estiver presente na sua alimentação diária.
