Publicado em 15 de junho de 2025
Este gratinado de berinjela vai encantar todos à mesa com um preparo simples, suculento e delicioso.
Se você ainda não se apaixonou por berinjela, esta receita vai mudar sua opinião.
Rica em sabor, textura e aromas, essa versão gratinada transforma um vegetal simples em uma experiência gastronômica surpreendente.
Seja como prato principal vegetariano ou acompanhamento sofisticado, essa berinjela ao forno com queijo é uma opção prática, nutritiva e absolutamente deliciosa.
Aqui, a berinjela ganha destaque com camadas bem temperadas de molho de tomate, fatias douradas e uma cobertura generosa de queijos gratinados.
O toque especial vem do uso da farinha de rosca e do creme de leite, que criam uma crosta cremosa e levemente crocante. Vamos ao passo a passo?
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 3 a 4 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes, (ou 1 lata de tomate pelado picado)
- ½ colher (chá) de açúcar
- ½ colher (chá) de orégano
- 1 ramo de alecrim
- 200 g de queijo mussarela
- 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 3 a 4 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo:
Lave bem as berinjelas e corte em rodelas de aproximadamente 0,5 cm (meio centímetro).
Distribua as fatias sobre uma superfície plana e salpique sal por cima.
Deixe descansar por cerca de 15 minutos, até que soltem um líquido escuro — esse processo ajuda a remover o amargor.
Enxugue bem com papel toalha, pressionando suavemente para retirar o excesso de umidade.
Molho de tomate:
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Junte o alho picado e refogue rapidamente até liberar aroma.
Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, pressionando-os com a colher para ajudar a desmanchar.
Tempere com sal, açúcar, pimenta, orégano e o alecrim. Cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo para apurar o sabor.
- Dica: Se preferir, retire o alecrim antes de montar o prato ou, caso não goste do sabor, substitua por outra erva de sua preferência — ou simplesmente deixe sem.
Fritando a berinjela:
Em uma frigideira grande, aqueça óleo suficiente para fritar as berinjelas em imersão.
Frite as fatias de berinjela até ficarem douradas dos dois lados.
Escorra em papel toalha para evitar excesso de gordura.
Montagem do prato:
Em uma assadeira média, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo.
Faça a primeira camada com fatias de berinjela, seguida por queijo mussarela, pimenta-do-reino e um pouco do parmesão ralado.
Repita as camadas (molho, berinjela, queijo) até finalizar os ingredientes, terminando com uma camada de molho por cima.
Misture a farinha de rosca com 1 colher (sopa) restante de parmesão. Espalhe essa mistura sobre a camada final de molho.
Regue com o creme de leite, formando fios leves para dar um toque cremoso e dourado à superfície.
Asse por cerca de 15 minutos em forno preaquecido a 180ºC (com a cobertura de farinha de rosca e creme de leite) ou até 20 minutos (se optar apenas por queijo), até que tudo esteja borbulhante e levemente dourado.
Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Experimente e surpreenda-se com todo o potencial da berinjela!
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