Além de ser uma receita simples e econômica, é uma opção irresistível para toda a família.
Até as crianças vão adorar a berinjela com esta deliciosa receita!
Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, essa opção é perfeita para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva.
A combinação de purê cremoso, berinjela assada e ovos faz dessa receita uma verdadeira festa de sabores, agradando a toda a família.
Além de ser prática, é uma maneira criativa de incluir vegetais no cardápio de maneira que todos vão amar!
Ingredientes:
- 2 berinjelas
- 3 ovos
- 1 xícara de leite (½ xícara para o purê e ½ xícara para os ovos)
- 3 a 4 batatas
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de páprica
- Queijo fresco ralado (mussarela ou outro de sua preferência)
- Cebolinha-verde picada a gosto
- Tomates-cereja a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Pimenta-do-reino em grãos
Modo de preparo:
Lave bem as berinjelas, retire as extremidades e corte-as em rodelas. Coloque as rodelas de molho em água com uma pitada de sal.
Após alguns minutos, escorra a água e coloque as rodelas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe em água com uma pitada de sal, grãos de pimenta e duas folhas de louro.
Enquanto as batatas cozinham, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e refogue a cebola picada até que ela murche.
Quando as batatas estiverem cozidas, amasse-as até formar um purê. Tempere com sal, adicione a páprica, a manteiga restante, ½ xícara de leite, a cebola refogada e misture bem. Acrescente o queijo fresco ralado e reserve.
Transfira o purê para uma assadeira (preferencialmente redonda), untada com óleo, e espalhe uniformemente, alisando a superfície.
Distribua as rodelas de berinjela assada e os tomates-cereja cortados ao meio por cima.
Bata os ovos com sal, pimenta-do-reino, ½ xícara de leite e a cebolinha-verde até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a preparação.
Finalize espalhando queijo fresco ralado por cima e asse no forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos.
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