A farofa de cenoura é muito fácil de preparar, não contém glúten, é deliciosa e nutritiva, uma vez que a cenoura é um vegetal que concentra grandes quantidades de nutrientes essenciais para saúde geral do corpo. Ela reúne vitaminas importantes como: A, C, K e B8, controla os níveis de colesterol e contribui na prevenção de doenças cardíacas.
A cenoura também contém potássio, que é um vasodilatador e relaxa a tensão dos vasos sanguíneos, melhorando o fluxo sanguíneo e a circulação. Este processo reduz o estresse sobre o sistema cardiovascular. Além disso, estimula a atividade de células brancas do sangue, o que protege o sistema imune humano.
Para prepará-la você irá precisar de uma colher de sopa de óleo vegetal (pode ser de girassol), uma cenoura média ralada, uma xícara e meia de farinha de mandioca e sal a gosto.
Em uma panela aquecendo em fogo baixo, deposite a quantidade indicada do óleo e deixe esquentar. Em seguida, adicione a cenoura. Vale lembrar que a cenoura contem água, então é preciso aguardar que ela vá “fritando” levemente e que o líquido evapore, é assim que a farofa ficará ainda mais crocante.
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Assim que a cenoura ficar com uma aparência “seca”, acrescente a quantidade indicada da farinha de mandioca. Vá colocando devagar e mexendo aos poucos, mas firme. Observe que a farinha irá ficar da cor da cenoura. Atente-se para que os grãos fiquem levemente dourados (como o aspecto de uma farofa tradicional).
Prove um tanto, com muito cuidado para não se queimar, pois a farinha retém bastante calor. Se necessário, acerte a quantidade de sal.
Se estiver de seu gosto, a farofa de cenoura está pronta para o consumo.
Dica: para obter uma farofa de cenoura mais crocante, é preciso optar pela farinha de mandioca com flocos granulados e mais grossa, pois a do tipo fina retém mais líquido, dificultando o aspecto crocante.
