Vamos mostrar um jeito simples e prático de deixar a carne mais macia.
Nada é mais frustrante do que escolher cuidadosamente um bom corte de carne e descobrir que ele está duro e difícil de mastigar.
Isso não só desperdiça tempo e dinheiro, como também atrapalha os planos de preparar uma refeição saborosa.
Felizmente, existem técnicas simples para deixar a carne mais macia e fácil de cozinhar.
Ingredientes para amaciar carne:
- 400 g de acém cortado em bifes
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (chá) de açúcar demerara
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 cebola média picada
- 1 tomate médio picado
- Azeite e sal a gosto
Modo de preparo:
Corte os bifes de acém em tiras finas, como se fosse fazer iscas.
Coloque as tiras em uma tigela e tempere com o ovo, chimichurri e sal. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que a carne fique mais macia.
Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio e frite a carne até que fique dourada. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola, o pimentão e o tomate até que o tomate comece a se desfazer.
Adicione as sementes de abóbora, o molho de soja e o açúcar demerara, mexendo para incorporar os sabores.
Volte a carne para a frigideira e deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os temperos se misturem bem.
Sirva em seguida e aproveite suas tiras de carne bem macias e saborosas!
Marinada em líquidos ácidos
Uma maneira eficaz de amaciar a carne é deixá-la marinando em líquidos ácidos, como suco de limão, vinagre ou soro de leite.
Esses ingredientes ajudam a quebrar as fibras duras da carne, deixando-a mais macia e com textura agradável.
Uso de bicarbonato de sódio
Outra dica prática é aplicar bicarbonato de sódio diretamente sobre a carne e deixá-la descansar por cerca de duas horas.
Depois desse tempo, lave bem a carne em água corrente antes de cozinhar. Esse processo ajuda a suavizar a textura da carne.
Martelo amaciador
O uso do martelo amaciador é uma alternativa eficiente para facilitar a mastigação da carne.
Esse utensílio possui pequenas pontas que perfuram o corte, quebrando suas fibras.
Se não tiver um martelo amaciador, bata a carne com o fundo de uma panela pesada ou com um rolo de cozinha para obter um efeito semelhante.
Além dessas técnicas, cozinhar a carne lentamente em fogo baixo por mais tempo também ajuda a deixá-la macia e suculenta.
Escolha o método que melhor se adapta ao tipo de carne e à textura desejada para garantir um resultado delicioso.
