Como cozinhar ovos usando a técnica sem fervê-los diretamente na água.
Hoje vamos te ensinar a cozinhar ovos como nos melhores restaurantes. Eles ficarão macios, frescos, fáceis de descascar e com uma textura incrível.
A gema ficará cozida no ponto certo, sem ressecar, e o sabor será delicioso.
Primeira etapa: limpeza dos ovos
Antes de cozinhar, é essencial lavar bem os ovos. Muitas vezes eles vêm com sujeiras, penas ou até fezes, o que pode contaminar o alimento.
Ignorar essa etapa aumenta o risco de transmissão de bactérias como E. coli e Salmonella.
Para limpar:
Coloque os ovos em uma tigela com água, adicione um pouco de bicarbonato de sódio e sal.
Misture até dissolver e deixe os ovos de molho por cerca de 5 minutos.
Depois, enxágue em água corrente e seque com um pano limpo.
O bicarbonato remove impurezas e o sal atua como desinfetante, eliminando microrganismos e odores.
Se os ovos estiverem gelados, deixe-os na água por 10 minutos para evitar choque térmico, que pode rachar a casca durante o cozimento.
Preparando o cozimento:
Encha uma panela com 1 litro de água e adicione um pouco de sal, misturando bem.
Coloque uma cesta de vapor (ou suporte) sobre a água, sem deixar os ovos tocarem no líquido.
No centro da cesta, posicione uma pequena tigela com vinagre e sal dissolvidos. O vinagre amolece a casca e o sal realça o sabor.
Aqueça a panela até ferver, depois reduza para fogo médio e cozinhe:
- Gema mole: 6 minutos.
- Gema firme: 11 a 12 minutos.
Por que cozinhar no vapor?
O vapor aquece os ovos de maneira uniforme, evitando rachaduras e garantindo uma textura perfeita.
Além disso, sem contato direto com a água, as claras não se espalham.
Depois do cozimento
Assim que der o tempo, transfira os ovos para uma tigela com água fria.
Isso interrompe o cozimento e facilita a retirada da casca, já que o resfriamento contrai a proteína do ovo, soltando a casca com mais facilidade.
Quando estiverem frios, quebre a casca levemente batendo o ovo e retire-a com cuidado.
O resultado? Claras lisas e firmes, gemas amarelas, cremosas e sem cheiro de enxofre.
Considerações finais
Cozinhar ovos desse jeito traz um resultado profissional. Eles são ideais para o café da manhã, um lanche rápido ou uma refeição leve e nutritiva.
Experimente essa técnica e sinta a diferença!
