Uma das minhas épocas favoritas do ano é o outono, quando todas as raízes estão prontas para serem colhidas.
Os vegetais de raiz recém-colhidos são mais crocantes, mais suculentos, mais doces e caramelizam muito melhor do que os vegetais que foram armazenados por longos períodos de tempo.
O que mais adoro nesses vegetais de outono torrados e crocantes com alho é que são fáceis de fazer e acompanham perfeitamente qualquer prato principal.
Além de utilizar vegetais da estação para maximizar as sensações gustativas deste prato, há notas de sabor que o tornam absolutamente incrível.
Cenouras, batatas, beterrabas, couves de Bruxelas, cebola e abobrinhas são cobertas com uma saborosa mistura de alho, endro e outras ervas opcionais.
Estas ervas realçam o sabor destes vegetais e também tornam a mistura incrivelmente mais nutritiva e satisfatória.
Posso substituir outros vegetais de outono?
Você pode substituir completamente outros vegetais de outono. Praticamente todos os vegetais de outono ficam bem nesta combinação, pois complementam os sabores uns dos outros.
Se você não gosta de couve de Bruxelas, substitua por pastinaga ou abóbora. Você também pode experimentar abóbora, abóbora, raiz de aipo, couve-rábano, nabo ou batata-doce.
As possibilidades são infinitas com este prato, então escolha os vegetais de outono que mais lhe agradam ou aos quais tenha acesso e divirta-se!
Como preparar seus vegetais
Aqui mostramos a maneira mais rápida de preparar seus vegetais:
Passo 1 – Meça e prepare os legumes
Pegue um descascador de legumes, uma faca afiada e uma tábua de cortar.
Lave muito bem todos os legumes e depois descasque todos, exceto a abobrinha. Corte os vegetais em pedaços de aproximadamente 2,5 cm. Certifique-se de que todos os vegetais tenham aproximadamente o mesmo tamanho para que cozinhem na mesma proporção.
Pré-aqueça o forno a 350ºF.
Passo 2 – Temporada
Coloque todos os legumes em duas assadeiras cobertas com papel manteiga, certificando-se de que a distribuição dos legumes seja uniforme entre eles.
Adicione sal, pimenta, alho, ervas e óleo (se for usar) aos vegetais. Misture bem e cubra todos os legumes.
Passo 3 – Grelhar
Espalhe os legumes em uma única camada uniforme. Asse por 30 a 40 minutos ou até ficar macio, mexendo na metade do tempo.
Legumes Assados no Outono com Alho Crocante
Legumes de outono assados com alho, fáceis de preparar. Com passos mínimos e temperos simples, esses vegetais são o complemento perfeito para quase todas as refeições. São crocantes, com alho e deliciosos!
Ingredientes
- 4 pequeno cenouras descascadas e picadas
- 3-4 metade batatas picadas
- 2 pequeno Beterraba, com a parte superior removida, descascada e picada
- 7 Couves de Bruxelas cortadas ao meio
- 1 metade cebola amarela picada
- 1 metade Abobrinha picada grosseiramente
- 1 bulbo Alho, dentes removidos e picados grosseiramente
- 2 colher de sopa. ervas frescas (como endro, alecrim, tomilho, etc.)
- 2 colher de sopa. óleo de coco ou óleo de abacate
- 1/4 colher de chá. sal marinho e pimenta preta
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 C) e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
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Distribua os legumes nas duas panelas junto com as ervas, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem. Todos os vegetais devem estar bem cobertos de óleo. Se não quiser óleo, adicione um pouco de água para hidratá-los.
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Asse até dourar, crocante e macio, cerca de 30 a 40 minutos. Mexa na metade do cozimento para garantir uma tostagem uniforme.
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Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de saborear. Guarde as sobras resfriadas por até 4 dias na geladeira. Você pode reaquecê-los no forno a 350 graus F (176 C) ou fritá-los em uma frigideira em fogo médio.
